春天來(lái)了，大地萌動(dòng)，春茶季又要來(lái)了?？墒鞘裁词谴翰琛㈩^采、頭春、明前、雨前，你分清楚了嗎？

春

茶

? ? ? 茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時(shí)間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱(chēng)為春茶。

? ? ? 通常在5月底前采制而成。越冬芽經(jīng)過(guò)了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。

芽葉的第一次

采摘

碧

清

翠

綠

幽

香

鮮

雅

芬

芳

味

醇

香

郁

回

甘

頭

采

茶

? ? ? 指的是茶園在開(kāi)春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。所以說(shuō)，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因?yàn)閿?shù)量極少，用來(lái)篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來(lái)試制成的頭一波春茶，品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。

開(kāi)年的第一次采摘

高

山

絕

頂

氣

息

恬

雅

霧

露

滋

培

絕

無(wú)

俗

味

頭

春

茶

? ? ? 第一波春天采摘的茶葉，只要是開(kāi)年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類(lèi)的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。

? ? ? 綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開(kāi)始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開(kāi)始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。

明

前

茶

清明前采制成的茶葉

色

澤

砂

綠

茶

中

極

品

氣

若

幽

蘭

音

韻

悠

遠(yuǎn)

? ? ? 在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

? ? ? 簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò)，偏偏量少，上市時(shí)間又早，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。

雨

前

茶

谷雨前采制成的茶葉

一

道

聞

香

二

道

嘗

味

三

道

飲

湯

飲

后

釋

燥

? ? ? 在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

? ? ? 需要注意的是，這“明前”、“雨前”的概念，只對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。南邊像云南，北邊如山東，都不會(huì)有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時(shí)還未發(fā)芽；而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿枝了。

文

后

話

春天，是讓人欣喜的。?

草樹(shù)知春不久歸，百般紅紫斗芳菲。?

在明媚的春光里，可讓人心情變得豁然開(kāi)朗，一切都變得可愛(ài)起來(lái)，看那花與草，似乎都具有了靈魂。它們深知春光有限，要早早在這春色里綻放自己的光彩，努力比美。

春天，是讓人期待的。?

春雷一響萬(wàn)物長(zhǎng)。到那春來(lái)草色一萬(wàn)里的時(shí)刻，茶園里冒出密集的芽頭，意味著春茶要開(kāi)始采摘了。?

山僧后檐茶數(shù)叢，春來(lái)映竹抽新茸。?

宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹觜。?

頭采茶也好，明前茶也罷，作為春茶，它們值得期待！

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